準備
1.玉ねぎ、セロリ、ベーコンはみじん切りにする。
2.じゃがいもは薄切りにする。 |
作り方
�@鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒めて取り出す。
同じ鍋で玉ねぎ、セロリ、じゃがいもをしんなりするまで炒める。
�A水、固形スープを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で半量になるまで煮詰める。
�B火から下ろし少し冷ましてから、ミンサーで野菜の固まりがなくなるまでつぶす。
�C中火にかけてベーコン、牛乳を加え、とろみがつくまで煮る。
�D塩、コショウで味を調え、最後に生クリームを加える。
�E皿にスープを盛り、中央に仕上げ用の生クリームを落とす。飾りにクルトン、パセリのみじん切りを散らす。 |