準備
1.薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておく。
2.型に薄くバターを塗り、グラニュー糖を大さじ1入れてゆっくりと回して側面に砂糖を付け余分な砂糖を除いておく。
3.オーブンを160℃に温めておく。 |
作り方（カスタードを作る）
�@鍋に牛乳と粉砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。
�A別鍋にバターをいれて弱火で溶かし、薄力粉とコーンスターチを加え、木べらで粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒め、火からおろす。
�B�Aの鍋に�@の牛乳を少しずつ加え、泡立て器でなめらかになるように混ぜる。
�C�Bの鍋を弱火にかけ、泡立て器でとろみがつくまでかき混ぜ、火から下ろす。
�Dバニラエッセンスをふり、卵黄を1一個づつ加え、泡立て器で手早く混ぜ、なめらかな生地にする。
（メレンゲを作る）
�Eクッキングカップに卵白を入れ、湯せんにかける。
ビーターで6分目くらいまで泡立て、大きめのボールに移しておく。
�F�Dの鍋に�Eのメレンゲを1/3加え、混ぜ合わせる。
�G�Eのボールに�Fの生地を戻し、泡がきえないようにさっくりと混ぜ合わせる。
�Hスフレ型に生地を入れ表面をならす。天板の中央にのせ、天板に湯を注いで160℃で50分間焼く。オーブンから取り出し好みで粉砂糖をふる。 |