準備
1.さつまいもは皮をむき3cm角に切る。
2.水1000mlで焼きにょうばんを溶かし、1時間さつまいもを入れてアクを抜く。 |
作り方
�@鍋にさつまいもを取り出し、ひたひたの水を加えて火にかけ沸騰させる。みょうばんのくせを取るため、2～3回水を取り替えて繰り返す。
�A水を入れ、煮立ったら中火にしてさつまいもが柔らかくなるまでゆでる。
�Bさつまいもを取り出し水気を拭き取り、鍋に入れる。砂糖を加えてミンサーでつぶして混ぜる。
�C鍋を中火で熱しながら、みりん、塩と栗の甘露煮をシロップごと加え、木べらで、混ぜ合わせる。
焦げ付きやすいので注意すること。 |